舌尖上的中国 贵州侗家腌鱼 稻花腌鱼 黔东南侗族风味酸鱼2斤包邮

满2件包邮活动日期：2013.08.25 - 2018.(咨询特价) 单笔订单满2件包邮全国包邮，不含西藏、甘肃、青海、宁夏、新疆

    “腌鱼”鼠州省黔东南自治州所辖的民族传统腌制食品，它是以鲤鱼为原料，糯米等辅料加工而成．“腌鱼”口感软嫩，味道鲜美，富含许多人体所必需的营养物质，其中可溶性钙的含量是新鲜鲤鱼的16．67倍。

产品名称：黔东南河侗族腌鱼

产品规格：500克/袋

主要配料：鲤鱼 辣椒 糯米 食盐 

保存方法：密封冷藏保存

保质日期：12个月

 腌鱼介绍：

　　侗族人民制作腌鱼的方法独树一帜。首先，将鲤鱼洗净剖好，但不去鳞，并抹以食盐；然后把蒸熟的糯米饭放凉，和以辣椒面和食盐，也可用糯米酿成的甜酒搀和酿制，这样做成的腌鱼会带有甜味。准备好这些原料，就一层鱼、一层糯米饭，放置于木桶内，再压上石块，并用油纸将桶口盖好密封即可。腌鱼存放一两个月就可以食用，但其能够存放的时间却很长，甚至存放数年不变质。别具风味的侗家腌鱼，吃法也有多种多样，可以生吃，亦可烘烤油炸，不同吃法就有不同感受。

食用方法：

1.    煎：将腌鱼肚内的糯米糟取出，鱼保持整条或切成大块，锅里放入少量食用油，油热后将腌鱼放进锅里小火慢慢煎，尽量少翻动，煎到两面焦黄后装盘，再把糯米糟放进油锅里炒香后撒在腌鱼上，美味的侗族腌鱼就做好了。

2.    蒸：将腌鱼放入蒸锅蒸20分钟或者用微波炉加热几分钟即可。

3．去咸做法：把鱼肚里的糯米糟掏出，鱼放水里泡半天去咸，切姜丝放在鱼的肚子与表面，再放一点料酒，然后用蒸锅隔水蒸20分钟。锅里放油，把从鱼肚里掏出的糯米糟放进锅里炒香后淋在鱼身上，再撒上葱花即可上桌。

【百度经验】腌鱼做法介绍：

http://picimg.witcp.com/pic/jingyan.baidu.com/article/6079ad0e4ff8d028ff86dbeb.html

想了解侗家腌肉的请点击下面链接：

http://qiandongnan.witcp.com/shop/c6/t1d99cdda9ce.html

       侗族饮食文化十分丰富，特色食品有腌鱼、腌肉、酸菜、烧鱼、牛瘪、油茶、白蘸肉、侗果等。

　　侗家人喜食酸性菜肴，酸味食品以酸汤鱼、腌肉、腌鱼为代表，早在明朝就有侗族吃酸的记载，主要是腌鱼、腌肉的文字记载，腌有一个好处，鱼肉不腐不臭，而且味道鲜美可口。

　　侗家人的饮食离不开酸味，有“三无不吃酸，走路打捞穿”的说法，酸汤鱼不仅肉鲜嫩可口，而且汤酸美味浓，吃了使人心爽气宁，食欲增加，百食不厌，常吃能健脾开胃，帮助消化，制作十分讲究，首先是鲜，原料要新鲜、味道才鲜；二是酸汤是侗家特制的酸汤水；三是反复煮熬，有“鱼煮千滚，吃得安稳”之说。

　　苗族和侗族一样喜欢吃酸，酸汤水制作方法基本相同，如果一定要说有区别的话，就得请大家亲自去苗乡侗寨去尝一尝咯。

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