贵州特产特血血粑粑豆腐岑巩三穗镇远特产年货黔香人家

『宝贝名称』：血豆腐（血粑粑）『宝贝重量』：150克（1个重量）

『宝贝产地』：贵州黔东南『宝贝加工』：手工

『宝贝包装』：真空包装『保存方式』：冷藏

『宝贝特点』：

刚杀猪时的热猪血加农家白豆腐

“血豆腐”是遍及贵州各地的民间传统风味菜，系用猪血和白豆腐加辅料混合、成形、熏制而成。味道干香油润，可贮藏数月不变质，受到广大群众的喜爱。

【制作过程】
1.白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥，加入热猪血，食盐、五香粉；肥膘肉切成7毫米粗的条。

2.取约50克重的豆腐绒用手团成椭圆形的坨，再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐蛇上，另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧。如法全部团完。逐个放在烧箕内。

3.将装有豆腐蛇的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形，然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20天后表面呈黑色时即可食用。食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约1小时取出，切片装盘。

（工艺关键〕

1.搅打豆腐绒，顺一方向搅打上劲，猪血可分次加入，以使原料混合均匀。

2.豆腐放在烧箕内，坨与坨之间应有一定距离。

与腊肠食用方法相同将血豆腐蒸熟或煮熟在切片即可食用

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