贵州特产小吃镇远农家自制烟熏血豆腐猪血丸子年糕粑粑血圆子
- 重量(g):200
- 品牌:血豆腐
- 产地:中国大陆
- 省份:贵州省
品名：血豆腐
产地：贵州
血豆腐的制作在当地可谓非常讲究。猪血采用刚宰杀的活猪的未凝块的新鲜血，豆腐则采用当地的黄豆制作的豆腐，且挑选嫩滑的作为首选。另外再挑选肥瘦适中的五花肉，橘皮等备用。从材料的准备到制作到烘烤。至少需要20几天，烘得少了不行，烘得急了也不行，这才得到腊香扑鼻、风味独特的血巴豆腐。由于猪血豆付美味的口感，逐渐在周边地区流传开来，并被称为了“贵州特产”，然而说到味道，黔东南为最好。这是和当地独特的制作方法分不开的。加之黔东南地属山区，居民都以烧柴为烘烤的主要燃料。血巴豆腐经过柴火熏制出来的腊香是独一无二的。居民以烧煤炭为主。说到这里，你们可能会说当地人一年要烧掉多少木材啊。其实不然，老百姓烧火做饭用的都枢木。当地的森林覆盖率相当高，被联合国教科组织称为“神奇的绿洲”。旅游资源非常丰富，尚在开发例如：“千户苗寨” 镇远古城舞阳河.高过河等
血豆腐切开来的形状有许多小孔
血豆腐炒辣椒。香芹。炒腊肉都是道好菜。
制作方法:
1.先将豆腐放筐内滤水，猪肉切碎煮熟。
2.将豆腐揉成糊状，加末、猪血(留250克上色用)、食盐、搅拌均匀。
3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，搓成圆球状。
4.逐个将丸子外面粘上一层鲜血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成。
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